Pollo Keto al Pesto de Albahaca y Tomate Seco

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

- Sal y pimienta al gusto

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 taza de hojas de albahaca fresca

- 1/2 taza de tomates secos en aceite, escurridos

- 2 dientes de ajo, picados

- 1/2 taza de queso parmesano rallado

- 1/2 taza de nueces

- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

- Jugo de medio limón

- Hojas de albahaca fresca y piñones tostados para decorar (opcional)

Instrucciones:

**Paso 1: Preparar el Pollo**

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2. Salpimienta las pechugas de pollo por ambos lados.

**Paso 2: Dorar el Pollo**

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. Agrega las pechugas de pollo y cocina cada lado durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas. Transfiere el pollo a una bandeja para horno.

**Paso 3: Preparar el Pesto**

1. En una licuadora, combina las hojas de albahaca, los tomates secos, el ajo, el queso parmesano y las nueces.

2. Mientras la licuadora está en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

3. Agrega el jugo de limón y mezcla nuevamente.

**Paso 4: Hornear el Pollo con Pesto**

1. Extiende una capa generosa de pesto sobre cada pechuga de pollo.

2. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 75°C (165°F).

**Paso 5: Servir**

1. Retira el pollo del horno y deja reposar durante unos minutos.

2. Decora con hojas de albahaca fresca y piñones tostados, si lo deseas.

3. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato keto de pollo al pesto sin carbohidratos.

Esta receta de pollo keto al pesto es baja en carbohidratos y llena de sabores deliciosos. El pesto de albahaca y tomate seco le da un toque vibrante y satisfactorio al pollo. ¡Es una opción perfecta para una cena cetogénica deliciosa y nutritiva!